STEP 1

大きめのフライパンにバターをいれ、まず鶏もも肉の皮目をソテーして多少火を通す。そこへ玉ねぎ、マッシュルームをいれ、ゆっくり火を通す。

STEP 2

多少玉ねぎがしんなりしたところへ鶏肉を戻し、赤ワインをいれ、30秒ほど煮詰めアルコールをとばす。一度鶏肉・玉ねぎを取り出す。

STEP 3

赤ワイン・マッシュルームの入っているフライパンにデミグラスソースをいれ、ソースを作る。いずれも、一度冷ます。

STEP 4

ココットにジャガイモスライス・鶏肉を4～5等分にカットしたものを入れる。

STEP 5

玉ねぎ・マッシュルームソースをいれ、ゆで卵スライス・パプリカを乗せる。

STEP 6

パイシートの裏面の周り（ふち）に卵黄を塗り、かぶせる。表面にも全体に卵黄を塗り、200度に余熱したオーブンで15分焼き上げて、完成。