おでんの残りでガランティーヌ風の写真を投稿する
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残ってしまったおでんの卵・大根と、おでんの汁を利用して作ります。
コツとして、具材は出来る限り同じ大きさ、厚さにカットすると綺麗に盛り付けできます。
1人前
調理時間: 約30分
おでんの卵 ▶ おでんの汁に漬けて冷やす。 | 1個 |
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おでんの大根 ▶ おでんの汁に漬けて冷やす。 | 1個 |
トマト | 1切 |
●おでん汁 ▶●を加え、溶かしてから冷やす | 500cc |
●塩 | 少々 |
●粉ゼラチン | 25g |
鶏むね肉 | 1枚 |
◆鶏ひき肉 ▶◆をボールに入れ、混ぜる。 | 200g |
◆コーンスターチ | 大2 |
◆塩・胡椒 | 少々 |
◆卵 | 1個 |
◆白ワイン | 大1 |
コーンスターチ | 大1 |
ブランデー(香り用) | 適量 |
バター | 適量 |
STEP 1
おでんの汁が温かいうちにゼラチンと塩を加え溶かし、パットに入れて冷蔵庫で冷やす。
STEP 2
◆をボールに入れ、よく混ぜる。
STEP 3
むね肉を開き、包丁の背でたたき、均一の厚さに伸ばす。
STEP 4
アルミホイルを敷き、バターを塗り、Step2をのせ、コーンスターチとブランデーをふりStep2をのせる。
STEP 5
アルミホイルを巻き、ロール状に巻き、左右を絞りながら、形を整える。
STEP 6
鍋におでんの汁を入れStep5を入れ、火が通るまで煮る。
煮えたら、火を止め、そのまま冷ます。
冷めたら鍋から取り出し、冷蔵庫で冷やす。
STEP 7
Step1を適当にカットし器に盛り付ける。フォークなどで、細かくしても良い。
STEP 8
それぞれの材料を薄くカットし、Step7の上に盛り付ける。
手造りこだわりの具材、季節に合わせた「おでん」を一年を通じてご用意しております コトコト煮込まれた「にこみ」、釜炊きの「ごはん」もあります ゆっくりとお酒や食事そしてあなたの時間を楽しんで下さい
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