牛肉のロースト シーザーサラダをソースとして。嶋倉 秀一シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 牛肉は塩とスパイスで焼き上げ、残りの脂に生クリームと塩でシンプルなソースとします。 付け合わせのシーザーサラダは口直しとしてだけでなく、牛肉にドレッシングとローストソースをつけて頂くととても美味しいです。サラダがソースの役目する面白い一皿です。 2人分/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 牛肉のローストの材料 牛ステーキ用 200グラム あればラムカルビ、ポークステーキ用も可。 塩 0.8グラム 親指と人差し指でギュッとつまんで0.4グラムです。 こしょう 少々 ブラックペッパー 少々 オニオンパウダー 少々 あれば。 ローストする焼き油 大さじ1/2 サラダ油でよい。 ■ ローストのクリームソース材料 お肉を焼いた残りの脂 そのまま使用 低脂肪生クリーム 大さじ3×2 塩 0.4グラム×2 親指と人差し指でギュッとつまんで0.4グラムです。 オニオンパウダー 少々 あれば。 ■ つけ合わせの材料 サニーレタス 1本分×2 今回は芯の部分を利用。 塩ドレッシング 大さじ1/2×2 シーザーサラダドレッシング 大さじ1/2×2 パルメザンチーズ 少々 プチトマト スライス 2個 あれば飾りの葉 2枚 作り方 1 牛肉の水分を取り、塩とスパイスを揉み込む。焼き油で両面を焼きます。フタをして火を止めると中がキレイな色に仕上がります。 2 取り出して、その脂にソース材料を加えて混ぜて、シンプルなソースとします。火はほんの少し温める位です。 3 ソースを真ん中にしき、カットした牛肉、つけ合わせのサニーレタスにドレッシング、シーザーソース、パルメザンチーズ、スライストマトをのせて。 4 お召し上がりの時は、まずはそのままーロ。ソースとシーザーソースをつけて。サラダと共に。と召し上がってみて下さい。 5 お好みのお肉ならどれでも可能です。種類により焼き加減を調整してください。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています トマトのパルフェ 坂田 幹靖(GINZA kansei) 冷やしポトフ 飯塚 隆太(レストラン リューズ) 何でも使えるこがししょうゆバター 杉本 敬三(Restaurant La FinS (レストラン ラ フィネス)) 牛肉のロースト シーザーサラダをソースとして。の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20