黄綱寿司～親子の絆～の写真を投稿する
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コツ・ポイント
玉子はみじん切りが難しいときは、ざるで漉すと細かくなります。お寿司を切る時は、包丁を軽く水で濡らすと切りやすくなりますよ ご飯と醤油の丸鶏の味が玉子に合わさり親子とまあるい味わいにしてくれます。
材料
2人前
調理時間: 約15分
| ごはん ▶炊きたてがよろしいです。 | １合 |
|---|---|
| ゆでたまご | １個分 |
| 納豆 ▶よくかき混ぜて、添付のタレや醤油で味付け | ２０ｇ |
| 刻みのり | 少量 |
| ■丸鶏がら醤油 | |
| 水 | 大４ |
| 丸鶏がらスープ | 大1 |
| 醤油 | 大１ |
| 長葱 ▶みじん切りにして、レンジで２０秒ほど温める | ３㎝位 |
| ■寿司酢 | |
| 酢 | 180ｍｌ |
| 砂糖 | １２０ｇ |
| 丸鶏がらスープ | ２０ｇ |
| 塩 | １５ｇ |
作り方
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STEP 1
寿司酢の分量を合わせ、ひと煮立ちさせてよく溶かしてから寿司飯を作る
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STEP 2
ゆで卵は黄身と白身を分けてみじん切りする
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STEP 3
水と鶏がらスープを火にかけて1/4ほどに煮詰めたら、醤油と温めた長葱を絞った汁を合わせる
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STEP 4
酢飯を巻きす等に敷き詰めて巻きます
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STEP 5
横から見てこんな感じに巻いていきます。
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STEP 6
巻いたご飯の上に納豆を乗せて、上から玉子を交互に掛けます。
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STEP 7
適当な大きさに切って刻みのりを盛りつけます。丸鶏がら醤油につけて食べます。玉子はボロボロしてますが、納豆にくっついているので落ちません
黒沢 学シェフ
１９７３年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
（全角20文字以内）