2人分
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
アジ １匹 ゼイゴを取り3cm幅にカット 
ゴボウ 適量 縦半分に切り2ミリスライス 
レンコン 適量 縦半分に切り1ミリスライス 
パプリカ赤、黄 各１/４ 乱切り 
大根 適量 おろす 
まいたけ 適量 大きめにほぐし石突きをカット 
水菜 適量 ５cm幅にカットし水洗い 
■ ソース 
醤油 40ｃｃ  
酢 30ｃｃ  
白ワイン（料理用でok） 20ｃｃ  
砂糖 10ｇ  
コツ・ポイント
揚げる順番はゴボウ、レンコン（中温）から少しずつ温度を上げていき、アジを揚げ（アジは揚げすぎないよう中はフワっと。）最後180度くらいの温度でまいたけを油通しする感じで。

Recipe

  1. STEP1

    アジを三枚におろし、腹骨と骨を抜きゼイゴを取る。

  2. STEP2

    ソースを調合し一度沸かして冷ましておく。材料をカットしてアジに塩、ブラックペッパーを振り小麦粉をまぶす

  3. STEP3

    小麦粉をまぶしたアジはカラッとなるまで、レンコンとゴボウは揚げすぎに注意してカリッと、まいたけはサッと揚げてまいたけのみ軽く塩を振る。

  4. STEP4

    ボールにアジ、パプリカ、水菜、大根おろしを和え、お皿に盛り付け、ゴボウ、レンコンをのせ上からソースを適量かけ、まいたけを添えたら完成です。