ゆき菜とカニ肉の炒め煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
ゆき菜は仙台の平野部で古くから栽培されてきた野菜です。
カルシウムやビタミンＡを豊富に含んでいて、特に旬を迎える冬には、耐寒のために葉を縮めて糖分を蓄えるので、甘みが増し、ほろ苦味とほどよく調和してゆき菜独特の風味が出ます。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| ゆき菜 ▶少し長め（8cmくらい）に切る | 1袋 |
|---|---|
| 木くらげ ▶しいたけでも代用可 | 3枚 |
| たけのこ ▶スライスしておく | 5枚 |
| 人参 ▶スライスしておく | 5枚 |
| カニ肉（缶詰） ▶カニフレーク・かに棒もどきでも代用可 | スプーン（大）1杯 |
| サラダ油 | スプーン（大）1杯 |
| 酒 | ティースプーン1杯 |
| 鶏ガラスープ ▶固形や粉末のガラスープの素 | おたま1杯 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 片栗粉 ▶少量の水でといておく | 少々 |
| 胡麻油 | ティースプーン半分 |
作り方
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STEP 1
鍋に油を入れ、ゆき菜を軽く炒める。
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STEP 2
木くらげ･たけのこ・人参・カニ肉をいれ、酒・鶏ガラスープを加える。
塩･胡椒･砂糖(少々)を入れ、味を調える。 -
STEP 3
少し煮込んで味が調ったら、溶き片栗粉を入れ、トロみをつける。
最後に胡麻油を少々加えて完成。
顧 興芳シェフ
16歳で料理の世界へ。「ホテル海洋」で修業後、実家の「東華飯店」で父・顧福元に師事する。現在は1964年創業の歴史ある「東華飯店」を受け継ぎ、2011年には「某雑誌の八王子版」第1位に輝く。2012年の中華料理技術コンクールでは銀賞を受賞。 京王八王子商店会の会長を務め、八王子の活性化にも力を入れている。 皇族の中華料理を作るために来日した師匠から受け継いだ、一級品の数々を提供している。 ※定期的に料理教室も開催している。
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