STEP 1

ボールに卵黄、（分量のうち)5gのグラニュー糖を入れて泡立て、白っぽくもったりするまで泡立てる。

STEP 2

Step1で作ったものにマスカルポーネチーズを加えよく混ぜる。

STEP 3

別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で泡立てる。この時残りのグラニュー糖10gを2～3回に分けて加え、7分だてのクリームを作る。

STEP 4

Step2、3で作ったものを数回に分けて混ぜる。

STEP 5

セルクルの底にクッキーを敷きつめ、薩摩甘照ジャム ゴールド(セミフレッド用)を流しこむ。
その上にStep4でまぜたクリームを流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。

STEP 6

ソースを作る。フライパンに4つ割りにしたいちご、水を入れ火にかける。いちごが温まったらジャムを加えまぜブランデーで風味をつける

STEP 7

冷蔵庫から取り出したセミフレッドをセルクルからはずし、お皿に盛る。Step6で温めたソースをかけ、ミント、粉糖、いちごを飾って完成。