STEP 1

香草パン粉を作る。パン粉、塩こしょう、ローズマリー、オレガノ、パセリ、ケッパー、EXバージンオリーブオイル、ニンニクオイル、パルメザンチーズを入れる。

STEP 2

Step1の材料がしっとりするくらいよく混ぜる。

STEP 3

フライパンにサラダ油をひき、カツオに軽く塩、コショウしてキツネ色になる位こんがり両面焼く。（この時中までしっかり火が通ってなくてもよい）

STEP 4

焼き色が付いたカツオをオーブン皿（なんでもOK)にならべ、その上に5mmぐらいの厚さになるようパン粉をカツオ全体にのせる。

STEP 5

Step4のカツオを200℃のオーブンに入れ5～7分焼く。パン粉にきれいな焼き色がついたらオーブンからとりだし、皿に並べて上に角切りしにしたトマトをのせる。

STEP 6

ルーコラをあしらい、軽く塩こしょうして仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけ、パセリを散らして完成。