佐藤周二（さとう・しゅうじ）
料理探求家、現在福岡市博多住吉。お料理ぎんろ店長兼料理長
金門杭（きんもんこう）元総料理長
1966 年大分県由布市庄内町阿蘇野生まれ。25歳で由布市湯布院町の旅館で修
行し、湯平温泉の「志美津旅館」料理長、支配人＆総料理長を経て独立。湯布院の地産地消を進めたいと、2015 年〜19 年食と農をマッチングさせる中間支
援組織「由布ポタジェ」を経営し、農産物の流通、規格外品の野菜の加工、色彩豊かな弁当で支持を得た。20年から現職。
料理教室｛スパDEキッチン」「味覚の講座」など１６年の実績あり大分県食育推進委員を務め、新大分創作郷土料理などの開発にかかわる。

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