1

玉レタス、水菜、パプリカは、水につけてパリッとさせ、ザルにあけて水気を切る。

2

＜胡麻醤油ドレッシング＞ボールに胡麻ペースト入れ、分量の調味料でダマにならないようにのばしていく。仕上げに胡麻油を入れる。

3

きのこ3種は、熱湯を沸かし、湯の1割量の分量外の日本酒を入れて茹でる。火が通ったらザルにあけて冷まし、胡麻醤油ドレッシング50ccで和えておく。

4

器に野菜を盛り、胡麻醤油ドレッシングで味付けしたきのこをたっぷりとのせ、カットしたミニトマトを散らす。胡麻醤油ドレッシングを全体にまわし掛け、煎り胡麻を振る。