旬を食べよう
大地の恵み、新米を美味しくいただく『お米レシピ特集』
ほっかほかの炊きたてご飯は、何よりもごちそう!「お米」は古くから日本人の活力のもととなり、支えてきてくれました。八十八つの手間をかけて育てられるお米を、美味しくいただくレシピをご紹介します。
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シェフごはん
45分
黒沢 学(本格手打 わへいそば)
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[まかない] かやくごはん
40分
桝田 兆史(桝田)
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イカ飯
35分
吉田 善兵衛(きたうら善漁。)
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土鍋で栗ごはん
90分
木村 巧(たくみ)
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牡蠣釜飯
60分
嵐 貞喜(若竹寿し)
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〔まかない〕親子丼
10分
村田 吉弘(京料理 菊乃井 本店)
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大根めし
30分
秋山 能久(六雁)
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たっぷりきのこのピリ辛そぼろ丼
15分
早川 桂(蔵之助 亀戸店)
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五目寿司
60分
大和田 良彦(福和)
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五目いなり
30分
鎌田 雄志(瓢箪坂 おいしんぼ)
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玄米おにぎりの枯葉仕立て
40分
野田 達也(ラ・リュシオール)
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海の幸・山の恵の丼物二種 「和牛照り焼丼」
10分
稲葉 正信(日本料理 風花)
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海の幸・山の恵の丼物二種 「海鮮お茶漬け丼」
10分
稲葉 正信(日本料理 風花)
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土鍋で炊く秋刀魚御飯
60分
田中 佑樹(伊勢すえよし)
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お赤飯
40分
笹岡 隆次(恵比寿 笹岡 本店)
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人参土鍋ご飯
30分
中田 耕一郎(レストラン ル・ジャポン)
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里芋の炊き込みごはん
40分
室田 玲喜(島宿真里)
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舞茸と牡蠣のおこわ
40分
丹 敏男(白虹)
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栗ごはん
60分
小河 雅司(元赤坂ながずみ)
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土鍋ごはんの炊き方
25分
秋山 能久(六雁)
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松茸ごはん
30分
秋山 能久(六雁)
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じゃこと野沢菜の炊き込みご飯
20分
鎌田 雄志(瓢箪坂 おいしんぼ)
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松茸と京揚げの炊き込みご飯
60分
鎌田 雄志(瓢箪坂 おいしんぼ)
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松茸ごはん
50分
大和田 良彦(福和)
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鶏ごぼう飯 ~山椒風味~
15分
大塩 貴弘(クレインカフェ)
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鰹の香草漬けご飯
40分
羽深 知己(葉歩花庭)
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鯛 ガリ生姜ごはん
45分
斎藤 雅彦(WASYOKU 蝶や )
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五目ごはん
45分
奥山 孝(和門 おく山 )
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〔まかない〕魷鬚肉鬆煲仔飯(イカゲソと豚肉の土鍋炊きご飯)
30分
西崎 英行(聘珍樓 横濱本店)