卵料理の定番でもあるスクランブルエッグは、湯煎で加熱する事で半生の滑らかでふわふわの食感に。卵の優しい風味はスモークサーモンとの相性が○です。薫製の香りがアクセントになり、万人受けする飽きない美味しさです。仕上げにイクラを添えれば、見た目にも華やぎが生まれます。

家庭で作る際は、卵の数に合ったサイズのボウルを使用しましょう。ボウルが大きすぎるとふちが固まってきてしまいます。素材はプラスチックではなく、熱の伝わりが良いステンレスのボウルがおすすめです。コツは、ヘラで根気よく、絶えず混ぜ続けること。ムラにならないように全体的によくかき混ぜましょう。

卵の様々な食感や調理法を一皿で楽しめるメニューです。フランの滑らかな食感と、ゆでた卵の食感の違い、卵から生まれる変化をこの料理で味わってみてほしいですね。ゆで卵は少し手間を掛け、黄身と白身に分けてミモザ卵にし、マヨネーズソースで和えた小海老を添え、見た目の可愛らしさも大切にしました。

カレー粉や唐辛子などのスパイスを加える事で、卵の優しい味わいにアクセントをプラスしています。今回レシピで使用する海老などの甲殻類はカレーとの相性も良いので、好みに応じてスパイスの量を工夫してみてください。