鶏寿司 三種盛り
笹身の昆布〆、赤鶏のたたき、比内地鶏の生つくねを握り寿司にしたディナーのおすすめメニューです。笹身はオーストラリアの塩、たたきは山葵醤油、生つくねはたれと素材ごとに一番美味しく召し上がれるように仕上げました。是非ご賞味いただきたい逸品です。
おうちアレンジ
生の鶏肉や握り寿司はご家庭ではとても難しいと思いましたので、笹身は沸騰させた合わせ調味料に入れ、火から外すことで柔らかく仕上がります。ラップもご飯が咬まないようにしてしっかりと巻くと崩れずきれいに仕上がります。
プロのコツ
1.ささみを入れたら火から外すことで中にゆっくり火が入ります
2.ラップはご飯が咬まないようにして、しっかり巻きましょう
3.ラップをしたまま切ることで崩れずにきれいにカットできます