Hotel's Brunch

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「シェフズ ライブ キッチン」 / 佃勇シェフから学ぶ モーニングブッフェで人気No.1「エッグベネディクト」

全てのレストランが最新スタイルにリニューアル

世界60か国に及ぶインターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツのひとつ、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ。ホテルからは東京ベイにかかるレインボーブリッジや隅田川沿いに建ち並ぶ高層ビル群、東京スカイツリーを望むウォーターフロントならではの景観が楽しめる都心の人気ホテルです。ビジネスエリアにも隣接しているので、短時間の便利なアクセスでホテルに入れば、オープンキッチンを備え、調理の気持ちがすぐにオンからオフへ切り替わり、都会の喧騒を忘れて、プライベートなひとときを過ごせることでしょう。約2年かけて2014年の春までに9つのレストラン&ラウンジがリニューアルされ、レストラン全体においては『ヘルシー(健康)、ビューティ(美しさ)、フレッシュ(新鮮)』という斬新なコンセプトが広く浸透している。とくにオールデイダイニングの『シェフズ ライブ キッチン』は、オープンキッチンを備え、調理のプロセスが全て目の前で見られ、できたてアツアツの料理をすぐに味わえるブッフェレストラン。他のホテルには無いライブ感あふれるユニークなスタイルが評判になっています。

全てのレストランが最新スタイルにリニューアル

シェフが目の前で調理してくれるライブ感を味わって。

「できたて・楽しい・おいしい」を感じるオールデイダイニング、『シェフズ ライブ キッチン』。ホテルのダイニングならではの様々な種類のごちそうが並ぶブッフェに、プラスアルファのおもてなしとして「まるでホテルのキッチンの中で食事をしていただくような、臨場感あふれる場所をご提供しています」と、佃 勇シェフ。朝食、ランチ、デザート、夕食まで1日4回転のブッフェが楽しめ、オーシャンビューとレインボーブリッジを望む開放感のあるオープンキッチンスタイルの中、外の景色を眺めながらゆったりとお食事が楽しめます。「ブッフェは作りおきの料理を並べるところがほとんどですが、ここではできたてを食べていただきたいので、作りおきしたものはほとんどありません。目の前で作ったものをどんどんお出しし、作りながら差し替えていきます。料理人が目の前にいるので、料理や食材に関する質問をお受けしたり、お客様と直にコミュニケーションをとれるのも、『シェフズ ライブ キッチン』ならではのメリットですので、お気軽に話しかけてください」(佃シェフ) キッチンから上がる「パリパリチキンが今焼きあがりました!」という声にワクワク。そんな心躍る瞬間も味わえるレストランです。

モーニングブッフェで人気NO.1、エッグベネディクト

モーニングブッフェで人気NO.1、エッグベネディクト

コツ・ポイント

『シェフズ ライブ キッチン』のモーニングブッフェで、毎日飛ぶようになくなるお料理が「エッグベネディクト」。種類豊富な朝の卵メニューの中でも、いちばんの人気メニューです。「本来のエッグベネディクトは、オランデーズソースをたっぷりかけて食べる料理ですが、それでは手間がかかるので、ソースの作り方を独自に工夫して簡単にしたオリジナルソースでお出ししています。このレシピだとご家庭でも作りやすいし、人数に合わせて用意できるので、ぜひ覚えていただきたいですね」(佃シェフ) 市販のマヨネーズに卵黄とミルクを合わせたマイルドなマヨネーズソースで作るエッグベネディクトは、『シェフズ ライブ キッチン』と同じ味です。

モーニングブッフェで人気NO.1、エッグベネディクト

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シェフズ ライブ キッチン

シェフズ ライブ キッチン

〒105-8576 東京都港区海岸1-16-2

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3F

Tel 03-5404-2246

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  • 文:北條尚子
  • 写真:大脇崇