2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
海老 8尾 殻をむき、塩でよくもみ込み、汚れが出てきたら、片栗粉を混ぜる 
にんにく 大さじ1/4  
ネギ 1/8本  
しょうが 大さじ1/2  
トマト 1/4個 湯ムキで皮を取り、粗みじん切りにする 
卵 1/2個 卵はよく溶いておく 
サラダ菜 1～2枚 洗って水気を切っておく 
ケチャップ 大さじ1/2  
砂糖 小さじ1/4  
豆板醤 大さじ1/2  
水溶き片栗粉 大さじ1  
水 大さじ2  
酢 小さじ1/2  
酒 大さじ1/2  
塩 適量  
胡椒 適量  
油  適量  
片栗粉 適量  
コツ・ポイント
中華料理は下準備が大事。下準備を万全にしておくことが美味しい作り方のポイント。また、香りを出すには中火でゆっくり炒めることが秘訣。 　

Recipe

  1. STEP1

    海老は、水で4～5回洗い、水気を切っておく。水気が切れた海老に塩・胡椒をよく混ぜ、片栗粉と卵を加えて、油を混ぜる。

  2. STEP2

    鍋を空焼きし、油を中火に熱する。海老を入れて、5割程火を通したら油から取り出す。

  3. STEP3

    鍋に油を入れ、トマト・ケチャップ、豆板醤、にんにく、しょうがを加え、中火でゆっくり炒めて香りを出す。 香りが出てきたら火を止めます。

  4. STEP4

    火を止めた後、水、酒、塩、砂糖を加えて海老を入れ、弱火でかるく煮ます。

  5. STEP5

    海老が温かくなったら、水溶き片栗粉で入れトロミをつけ、ネギ、卵を入れて強火にします。

  6. STEP6

    料理が熱くなったら酢を加えて完成。皿にサラダ菜を敷き、その上に海老から盛り付け、最後にチリソースをかける。