鶏の照り焼きの写真を投稿する
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(調理時) 鶏肉はタレに漬け込んでいるため焦げやすいです。焼く時は中火くらいでゆっくり火を入れましょう。
(仕上げ時) タレをフライパンで煮詰める時、味は少し濃い目の方が鶏肉に味がつきやすいです。またお好みで砂糖で甘さをつけるのも良いでしょう。
4人前
調理時間: 約10分
鶏モモ肉 ▶筋を取り余分な脂は取り除き、厚みを均一にする | 2枚 |
---|---|
伏見唐辛子 | 2本 |
赤パプリカ ▶種をとり、一口サイズに切る | 1/4個 |
黄パプリカ ▶種をとり、一口サイズに切る | 1/4個 |
赤プチトマト | 2個 |
黄プチトマト | 2個 |
■合わせ調味料(合わせておく) | |
濃口醤油 | 100cc |
みりん | 100cc |
酒 | 100cc |
砂糖 | 大さじ1杯 |
STEP 1
鶏肉に火を入れやすくする為、包丁で筋に切り込みを入れた後、合わせ調味料に10分漬ける。フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から焼く。鶏肉にある程度火が入ったら
STEP 2
鶏肉を取り出したフライパンのまま、パプリカ、プチトマト、伏見唐辛子を入れて炒める。
STEP 3
フライパンの中に鶏肉を戻し、仕込みで使った調味料を入れて煮詰めていく。味見をし、濃くなった場合は醤油やみりんで調整する。
STEP 4
鶏肉や野菜に十分火が通ったらザルに取り出し、水分とに分ける。その水分をフライパンで煮詰める。煮詰めたタレに鶏肉を入れ絡める。タレを味見し、醤油やみりんで調整する
STEP 5
(盛り付け)鶏肉を取り出し、一口大にカットして、器に盛り付ける。鶏肉の上に野菜を彩りとして散らす。煮詰めたタレを上からかける。
1973年、新潟県出身。 高校卒業後に料理の世界に入る。日本料理「鴨川」を皮切りに日本料理「明石」、紀尾井町「福田家」などで修業を重ね、2004年にオーナシェフとして東京・西麻布に「ラ・ボンバンス」をオープン。2008年のミシュランガイドから連続で一ツ星を獲得。現在は料理長として腕を振る一方、料理教室の講師を務めるなど、活動の幅を広げている。
お肉隠れる程カラフルな野菜を天こ盛りに。
MammaMiyu4
たれが美味しかったです!お肉も柔らか〜。
hitomimmm
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