- 2～３人分
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 卵 | ３個 | わりほぐす |
| トマト | ２分の1個 | 角切りにする |
| 筍水煮 | 30グラム | 軽くみじん切り |
| 白ネギ | ３センチ | みじん切り |
| Ａ塩 | 小さじ1弱 | |
| Ａ味の素 | 小さじ２分の1 | |
| 酒 | 大匙1 | |
| 濃いくち醤油 | 小さじ1強 | |
| ごま油 | 大匙1強 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| （トッピング）大葉 | ２枚 |
卵とトマトのふっくら炒め
- 細谷 吉応 シェフ 食＆人の縁 うたげ
- 1977年芦屋市出身。料理専門学校卒業後、中国料理店にて修行、 その後、専門学校の講師を経験後、ホテルの料理長となり、 現在、食＆人の縁「うたげ」のオーナーシェフとなる。 現在も様々な料理コンテストに精力的に参加し、上記以外にも数々の賞を受賞する。 ぐるなび主催、ソトアサコンテスト、大賞受賞。 ぐるなび主催、ふるさと日本ベスト30に入賞。 その他、多数受賞。 受賞料理を、お店にてグランドメニュー化しております。 是非召し上がってください。
- コツ・ポイント
- トマトをあたためるとすごく甘くなります。 形は気にせず豪快に焼いてみましょう！ ごま油がきいてご飯にあいますよ！ 卵と油の愛称は抜群です。でも、入れすぎるとえぐくなるから気をつけて。 時間がない時や朝ごはんに最適！ 簡単！早い！栄養抜群！
-
野菜を切ります。 卵を割りほぐし、Ａの調味料、トマト、白ネギを入れまぜます。
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なべに油を多めにひき、筍を軽く炒め卵を入れゆっくり混ぜながら火を通していきます。このときに油を少し多めに入れときましょう。卵が油をすってふっくらできますよ。
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皿に、大葉を引き、ふっくら焼いた卵を盛りつけて出来上がり！
