オレンジミントのカスタードとパルテノのとろ~りプチタルトの写真を投稿する
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爽やかな香りのするカスタードクリームとさっぱりしたパルテノを合わせた風味豊かなプチタルトです。
アパレイユがゆるめなので1口で食べられる位のタルト型を選びましょう。
プチシューの中に入れても良いと思います。
ヨーグルトの分量を増やせば、よりさっぱりしたお菓子に変えられます。
24個分
調理時間: 約60分
ギリシャヨーグルト | 1個 |
---|---|
卵黄 | 3個分 |
グラニュー糖 | 70g |
薄力粉 | 20g |
牛乳 | 250cc |
オレンジ | 1/8カットを2かけ |
ミント | 1つかみ |
グランマニエ | キャップ1杯分 |
プチタルト(市販のものでOK) | 24個 |
STEP 1
①オレンジミントのカスタードクリームを作る。
鍋に牛乳を入れ、ミントとオレンジ(軽く絞ってから)も入れて沸騰直前まで温める。
STEP 2
②ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
そこにふるった薄力粉を入れ混ぜ合わせる。
STEP 3
③②に①で作ったものを加え(オレンジとミントはとっておく)混ぜる
STEP 4
④③で出来たものをこして鍋に戻し、弱火で火にかける。
焦がさないよう絶えず木べらを動かす。とろりとしてつやっぽくなるまで。
STEP 5
⑤④のものをバットにあけて冷ます。乾燥しないようラップを落とす。
STEP 6
⑥冷めたらボウルに移し、グランマニエ、ギリシャヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。
STEP 7
⑦プチタルトに出来たものを流し入れセルフィーユを飾って完成!
刻んだチョコレートやオレンジの皮を削って飾ってもOK!
1987年神奈川県大和市生まれ。外語高校卒業後、看護師を志し進学するが、調理師の道へ転向。ピッツェリア、洋食店などの飲食店、病院調理、八丈島でのホテル調理と広い分野で経験を重ね、現在cafe&dining SCENEにて修行中。野菜ソムリエ。夢は栄養管理と身体に優しい料理の提供で、お客様の“帰る場所”になるような空間を作ること。
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