【ケーキのタネ①】 卵を黄身をつぶさない様に割り、卵黄・卵白を別々のボール（ガラス或いはステンレス）に分け、それぞれに上白糖を半分づつ入れておく。

【ケーキのタネ②】 重しをして水分を抜いた豆腐を裏ごし、ヨーグルト・サラダ油を入れ混ぜておく。

【ケーキのタネ③】 ①の卵黄をホイッパーで白くなるまで泡立てる。

【ケーキのタネ④】 ③の卵黄に②の合せたものを入れ良く混ぜる。ふるった小麦粉を加え更に混ぜる。

【ケーキのタネ⑤】 ①の卵白をホイッパーで８分位まで泡立て、④の合せたものに２回に分けていれ、さっくりと混ぜる。

【焼く①】 １８ｃｍのパウンド型にクッキングシートを敷き、合せたタネをゆっくりと流し入れ、作業台に軽く落とし空気を抜く。

【焼く②】 １８０℃に予熱したオーブンに入れ、４０分焼く。焼きあがったら型のまま網などに乗せ荒熱を取る。

【添え附け】 冷蔵庫で冷やした生クリームを氷を当てたボールに入れ、グラニュー糖を加え溶かし、９分立て位にホイップしておく。

【仕上げ】 荒熱が撮れたケーキを型から外し、１２等分する。皿にケーキ３切れ・生クリームを乗せ、ミントの葉をあしらう。ソースは別添えで好みでかけていただく。以上