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生クリームとメレンゲどちらも七分立がポイントです。泡立て過ぎに注意です!
4人前
調理時間: 約12分
まぐろねぎトロ | 100g |
---|---|
生身(魚のすり身) | 100g |
生クリーム | 300cc |
卵白 ▶よく混ぜてメレンゲにする | 2個 |
ギリシャヨーグルト | 110g |
醤油 | 180cc |
バター | 30g |
レモン汁 | 8分の1個分 |
STEP 1
ねぎトロと生身をボウルに入れ、よく混ぜる。生クリーム200ccをホイップしてボウルに合わせる。さらにメレンゲにした卵白を入れ混ぜる。
STEP 2
ギリシャヨーグルト80gをstep1のボウルに入れよく混ぜ、小さな器にラップをひいて流し入れる。蒸し器で中火で12分蒸す。
STEP 3
(ヨーグルトソースの作り方)醤油180ccを鍋に入れ沸かし、生クリーム100ccを少しずつ混ぜながら入れる。バターも入れて溶かしレモン汁を入れて火からおろす。
STEP 4
ギリシャヨーグルト30gをボウルに入れ、step3のソースを少量ずつ注ぎ、ホイパーで混ぜる。
STEP 5
step2で蒸したムースを皿の中央に置き、上からstep4のソースをかける。お好みで飾りをつける。
大家族の中で育ち、みんなで食卓を囲む時間が大好きでしかたない子供でした。 いつのまにか、食べることだけではなく造ることも好きになり、気づけば料理人の世界に。 和食を基本に勉強しましたが、さまざまなジャンルの料理に興味があります。 只今さんまレシピのレパートリーは、なんと!!215種類!!! 『さんま仙人』と対話する日々です☆ 目指すはギネス記録・・・!!
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