セミフレット”パルテノ”のレシピ | シェフごはん

セミフレット”パルテノ”

鈴木一夫シェフウェスティンホテル東京ザ・テラス: 1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。

: ３人分
　調理時間：: 約70分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 《セミフレット”パルテノ”》
ギリシャヨーグルト	１ＰＣ　（１１０ｇ）
メープルシロップ	２０ｇ
生クリーム４０％（ポイップ）	５０ｇ	ホイップしておく。
りんご	１個	１，５cm角に切ってソテーしておく。
森永マリービスケット	３枚
■ 《ヨーグルトソース》
ギリシャヨーグルト	６０ｇ	あわせておく。
メープルシロップ	２ｇ
牛乳	１０ｃｃ
■ 《仕上げ材料》
ココア	適量
イチゴ・ラズベリーなど	適量
クルミ	適量
ミント	適量
ギリシャヨーグルト	５０ｇ

コツ・ポイント: 一度スーパーに買い物の行けばすべての材料がそろい、家庭の台所でも簡単に作れる、本格的なデザートです。専門的な技術は生クリームをあわ立てることだけです。氷水につけながら、丁寧に立ててください。セミフレットが固い場合には、常温において半分くらい溶けかかったころがたべごろです。

《セミフレット”パルテノ”》　　　　ギリシャヨーグルとメープルシロップを合わせ、ホイップしておいた生クリームと混ぜ合わせる。
６，５cm×高さ２cmのセルクルをクッキングペーパーの上におき、その中にクリームをスプーンなどで、流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
《ヨーグルトソース》ギリシャヨーグルト、メープルシロップ、牛乳を混ぜ合わせる。
《仕上げ》セミフレット”パルテノ”が固まったら、セルクルのまわりをあたためて、はずす。上にココアをふる。
りんごをソテーする。
セルクルなどを使いお皿にりんごを盛り付ける。
りんごの上ギリシャヨーグルトをのせる。
マリービスケットを砕いてのせる。
マリービスケットをのせたりんごの上にセミフレットをフォークなどを使ってのせる。
季節のフルーツやくるみなどでデコレーションする。
ヨーグルトソースをまわりにかける。セミフレットが半分溶けかけたころが、食べごろです。