- 5人前
- 調理時間:
- 約20分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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■ チョコバター | ||
板チョコ(ビター) | 1枚(55g) | 無塩バターと共に細かく刻む |
無塩バター | 50g | |
■ 卵液 | ||
奈良県産大和肉鶏卵 | M2個(100g) | 美味しい卵で代用可 |
グラニュー糖 | 10g | |
薄力粉 | 30g | ココアパウダーと併せ3回振う |
ココアパウダー | 10g | |
■ 金ゴボウのカラメリゼ | ||
奈良県産宇陀金ゴボウ | 30g | 食感が残る程度にみじん切り |
砂糖きび糖 | 大さじ1杯 | グラニュー糖で代用可 |
■ ガナッシュ | ||
金ゴボウのカラメリゼ | 30g | 最初の過程で作ったもの |
板チョコ(ビター) | 5g | |
■ デコレーション | ||
ココアパウダー | 適量 | |
ピスタチオ | 適量 | |
柘榴 | 適量 |