4人分
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
あさり 100g あさりの砂を完全にぬく。 
オリーブオイル 少々  
にんにく 1片  
白ワイン 30cc  
玉ねぎ 1ヶ スライスしておく 
ベーコン 1枚  
カブ（すの入っていないものを選ぶ） 3ヶ 皮をむきへたをとり、大きめにカット 
コンソメ 適量  
牛乳 400cc 温める 
バター 70g  
塩 少々  
こしょう 少々  
■ 仕上げ 
海苔 少々 乾燥させ粉末にする 
セルフィーユ 少々  
■ バケット 
生海苔 10g  
バター 適量  
バケット 8枚  
コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】 ミキサーで泡立たせるのがポイントです。あさりのクリーミーさがより良く出ると思います。

Recipe

  1. STEP1

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱す。そこにあさりを加え白ワインを入れ、蒸し煮にし殻をあける。　 ※あさりは貝から身をとっておく。

  2. STEP2

    鍋に玉ねぎスライスとベーコンを入れ、バターソテーする。カブを加え、コンソメとあさりのジュー（煮汁）で煮る。

  3. STEP3

    ミキサーでStep2をピューレにし、牛乳で伸ばす。（牛乳は温かい状態で）

  4. STEP4

    バターを加え、味を整える。味が足りなければあさりの煮汁を加える。ここで、ミキサーでカプチーノ状に泡立たせる。

  5. STEP5

    スープ皿にカプチーノ状のスープを注ぎ、アサリを盛り、軽く海苔をふり、セルフィーユを飾る。

  6. STEP6

    【バケット】　生海苔に同量のバターを混ぜてペースト状にし、バゲットに塗り、カリッと焼く。別皿に添える。