2人分
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ こだわり食材 
①やさとのこだわり人参ジャム 40g  
■ 材料 
②レモン汁 10g  
③白ワイン 10g  
④白ワインビネガー 10g  
⑤エキストラバージン　オリーブオイル 小さじ1  
⑥塩 少々  
アンコウ 3切れ 塩・こしょうしておく 
薄力粉 適量  
玉ねぎ 50g スライスして水にさらす 
イタリアンパセリ 1本  
コツ・ポイント
衣は薄めにし、軽い仕上がりにすること。

Recipe

  1. STEP1

    ①～⑥の材料を混ぜあわせて「人参ジャムのソース」を作る。

  2. STEP2

    アンコウに塩・コショウをして、揚げ油できつね色に揚げる。

  3. STEP3

    しっかりと油を切った後にあらかじめ混ぜ合わせておいた（1）の人参ジャムのソースで和える。

  4. STEP4

    スライスした玉ねぎを下に敷き、ソースで和えたアンコウのフリットを盛り付け、パセリをかざる。残った人参ジャムのソースを皿に引く。