お野菜が美味しいx’masチーズチキンの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
チーズソースは食べやすい和風だしで割ることで甘味が加わり、このソースでペンネとしても。またはフォンデュのソースとしても美味しい万能ソースです。
特にカボチャ、人参の甘さの野菜と相性抜群で
お酒と共にカボチャでも飲めてしまう不思議なくらいの旨味チーズソースです。
材料
2～3人前
調理時間: 約30分
| 人参 かぼちゃ ▶1口の大きさにカット | 各3切 |
|---|---|
| 鶏もも肉 塩 こしょう ▶塩、こしょうを少々振る | 1枚 |
| ■チーズソースの作り方 | |
| オイル | 大さじ半分 |
| にんにくのきざみ | 小さじ半分 |
| 水 | 90cc |
| かつおだしの市販の顆粒 | 小さじ半分 |
| 塩 | 1.3グラム |
| 砂糖 | 1.3グラム |
| 生クリーム ▶脂肪分30% | 50cc |
| レッドチェダーチーズ | 18グラム |
| ゴーダチーズ | 18グラム |
| 乾燥青のり | 小さじ半分 |
| 塩こんぶのきざみ | 小さじ半分 |
| 水 ▶煮つまりすぎたらソースをのばす用に。 | 大さじ１杯位 |
| ■飾り | |
| セルフィーユ | 1枚 |
作り方
-
STEP 1
お野菜をカットし20分蒸すか、シリコンスチーム、又はお皿に水を加えてラップしてレンジで加熱し火を通す。
-
STEP 2
鶏肉に軽く塩とこしょうし、魚焼きグリル、又はフライパンで焼く。
-
STEP 3
チーズソースの作り方。
オイルとにんにくを温め、水、かつおだしの市販の顆粒、塩、砂糖、生クリームを加え、少しトロミをつける。チーズ、青のり、塩こんぶを加える。 -
STEP 4
煮とかしながら、野菜を皿に盛りつけ、チキンをカットし上にのせる。
チーズが溶けたら皿の周りと鶏肉にかける。ソースのトロミが強いようなら、水でのばしてからかける
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
（全角20文字以内）