トンカツ田村 亮介シェフのレシピ お気に入りに追加 ピックアップシェフレシピ コツ・ポイント トンカツを160度の低めの温度で揚げ始め、仕上げに強火にし、ほどよく黄金色になるまでカラリと揚げる。 ※火は下から入ります。とんかつをそのまま揚げっぱなしではなく、揚げ油をまぜることで、油の温度を均等にします。 1人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 豚ロース 110g×2枚 肉の筋切りをしておく 塩・こしょう 少々 肉の両面にふり、手のひらでおさえる 卵 1個 といておく 小麦粉 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 キャベツ 1/4個 細く千切りにして氷水にさらす トマト 1/4個 くし型に切る からし 好みで適量 作り方 1 筋切りし、塩こしょうをふった豚ロースに、小麦粉、卵、パン粉を順につけ、しっかり衣をつける。 2 フライパンに揚げ油を熱し、160度程でトンカツを揚げ始める。時々揚げ油をすくい、トンカツの上にかけるようにしながら揚げる。 3 仕上げに揚げ油の温度を180度程に上げ、ほどよく黄金色になるまでカラリと揚げ、油をきっておく。 4 千切りキャベツの水をよくきる。 5 皿に切ったトンカツを盛りつけ、千切りキャベツを山盛りと、トマト、からしを添えて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 桜エビの出汁巻き玉子 佐久間 佑吾(和の食 Hako) 大学芋のコーヒー風味 嶋倉 秀一(大山) あさりのハーブバター蒸し 加藤 正(とうか) トンカツの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20