今宵は貴族気分で「豚骨バジルのしゃぶしゃぶ」の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・生クリームを増やすとまろやかに
・生クリームは温める前に入れましょう
・中火でよくまぜながら作って下さい。強火にするとこげやすいです。
【シメ】
1 お米を軽く洗い、スープに入れて煮込む
2 とろけるチーズと生クリームを入れて
3 ほどよくまぜたら、リゾットの完成
材料
２人
調理時間: 約30分
| ■材料調味料 | |
|---|---|
| 豚骨スープの素（白湯スープでもOK） | 70g |
| 水 | 1リットル |
| バジルペースト | 70g |
| バジルハーブ | 2枚 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| すりおろしにんにく | 30g |
| 生クリーム | 70cc |
| チキンコンソメ | 20g |
| たまり醤油 | 10g |
| 玉ねぎのみじん切り | 50g |
| ナツメグ（隠し味なのでなくてもOK） | 1g |
| カレー粉（隠し味なのでなくてもOK） | 1g |
| ■具材 | |
| しゃぶしゃぶ用豚薄切り肉 ▶豚ロースまたは豚バラスライス | 適量 |
| 水菜 | 適量 |
| 長ねぎ | 適量 |
| パプリカ（赤黄） | 適量 |
| きのこ | 適量 |
| エリンギ | 適量 |
| もめん豆腐 | 適量 |
| 豚バラスライス、又はロース | 適量 |
| レタス | 適量 |
| ブロッコリー | 適量 |
作り方
-
STEP 1
「スープ作り」
鍋に水と生クリームを入れます（温めてから生クリームを入れると分離します）。
ローレルを少し火であぶって入れます。 -
STEP 2
みじん切りにした玉ネギと、残りの調味料を入れます。
中火にかけ、少し沸騰したら火を止めて、冷ましておきましょう。 -
STEP 3
「盛りつけ」
さあ、具材を盛りつけましょう。盛りつけは大事ですよネ。
彩りや飾りを考えながら、みんなで楽しく盛りつけてみて！！ -
STEP 4
鍋に冷ましたスープを入れて、上からバジルハーブをふりかけて、完成！
山崎 賢一郎シェフ
1971年 東京都出身。幼少の頃から料理と親しみ、高校卒業後、料理店に弟子入り。その後和食、魚料理を主軸に全国の様々な店舗で修行。日本人に合う味を求めて現在も研究をつづけている。
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