アロエプリン下村 邦和シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・寒天とゼラチンを両方使って食感をだすところがポイントです。 ・隠し味として西京みそを加えています。 7人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 ■ プリン アロエ 200g 皮をむきさいの目に切り、ボイルして冷水に落とす 牛乳 350cc 生クリーム 50cc 西京みそ 23g グラニュー糖 50g トレハロース 10g 棒寒天 2g 30分以上水に浸しておく。 板ゼラチン 5g 30分以上水に浸しておく。 ブランデー(VO) 小さじ1 ■ シロップ アロエ 200g 皮をむきさいの目に切り、ボイルして冷水に落とす 水 180cc 砂糖 180cc ラム酒 小さじ1 ■ 黒みつ 黒みつ 適量 アロエ (シロップ用) 適量 皮をむきさいの目に切り、ボイルして冷水に落とす セルフィーユ 少々 作り方 1 アロエを水気をよくとってミキサーにかけておく。 2 牛乳と生クリームを合わせ、溶けた寒天をちぎって加えて火にかけて煮溶し、西京みそ、グラニュー糖、トレハロースを加える。 3 STEP2にSTEP1を加えて一煮立ちしたら火を止めてゼラチンを加えてザルでこしてブランデーを加える。 4 シロップ用の水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたらシロップ用のアロエを加え、一煮立ちしたらアクをとり、火を止めてラム酒を加えて冷ます。 5 黒みつ用のアロエを水気をとって黒みつ適量で和える。 6 器にシロップを適量入れ、荒熱をとったプリン液を適量注ぎ冷蔵庫で固め、黒みつ用のアロエを適量盛り、セルフィーユを飾る。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 【エゾシカ】エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立 玉木 康雄(日本茶専門店 玉翆園) 生クリーム入り西洋茶碗蒸し 黒こしょう風味 嶋倉 秀一(大山) くずし豆腐とキノコの甘酒ゴマドレッシング和え 藤田 奈美(海んちょ) アロエプリンの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20