4人前
　調理時間：
約80分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豚バラブロック　（厚みあるもの） 1kg 4つにカット 
香味野菜　（生姜、長葱等） 少々 生姜薄切り長葱斜め切り 
料理酒 少々  
ポン酢しょうゆ 大さじ6  
しょうゆ 135cc  
みりん 大さじ4.5  
砂糖 70g  
水 4リットル  
貝割大根 適量  
からし 適量  
水 適量  
コツ・ポイント
煮る時間は短縮しないこと。60分〜80分が目安。 一度冷ますことで味がしみこんでおいしいです。 タレは煮つめて濃いめなので、からめすぎずにお召し上がり下さい。

Recipe

  1. STEP1

    ブロック肉を油（分量外）で焼き、表面を焼きつける。圧力鍋に料理酒、水、香味野菜を加え60分間煮込む。

  2. STEP2

    フタをあけ上澄みの油を捨てる。香味野菜を取り除く。

  3. STEP3

    調味料をすべて加え味見する。タレを飲んで濃いくらいに煮つめ、濃すぎる時は水を加えて調整し冷ます。一度冷ますと味がしみこみます。

  4. STEP4

    タレをテフロンパンに多めに加え火にかけじっくり煮詰め、泡が立つようになったら火を止める。角煮を電子レンジで温める。

  5. STEP5

    からしと水をまぜてやわらかくする。角煮を盛りつけ、上からタレをかける。貝割大根とからしを添える。サッパリしながら甘酸っぱい酢豚風角煮のできあがり。