ホウレン草と和える☆コクのある味噌マヨネーズソース☆の写真を投稿する
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コツ・ポイント
茹で過ぎに注意（茎の部分のシャキシャキ感を残す）
茹でた後、冷水で色を止め、水分を取り除く
召し上がる直前に、ホウレン草とソースを和える
葉物から水分が出たら、味は薄まるし、べちゃべちゃになるし・・・・・
そうしたくても、それができない、惣菜売場の和え物より、絶対美味しく
材料
２人前
調理時間: 約10分
| ホウレン草 ▶5ｃｍくらいにカット | 160ｇ |
|---|---|
| 八丁味噌 | 15ｇ |
| マヨネーズ | 20ｇ |
| 砂糖（上白糖） | 1つまみ |
| 白ゴマ/唐辛子輪切り | お好みで |
| 塩分２％のお湯 ▶ホウレン草（茹で用） | 500ｃｃくらい |
作り方
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STEP 1
沸騰した塩分2％のお湯に、ホウレン草の根に近い部分から順番に、葉の部分まで入れます。
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STEP 2
1～２分で、かき混ぜていると、葉が柔らかくなってくる瞬間があります。
その時、ザルに一気に上げ、流水で冷ました後、氷水に入れ色止めします。 -
STEP 3
葉の水分を除くことがポイントになります！
サラダ用遠心分離機など、または、キッチンペーパーに包み
水分を組織を潰さないレベルで、除いてください。 -
STEP 4
召し上がる直前で、ソース（八丁味噌+マヨネーズ+白砂糖）と和え、お好みで
白ゴマ、唐辛子輪切りをトッピングしてお召上がり下さい。
豊島 重義シェフ
＜週末3日間限定営業のブランチ＞・ご予約で承る<貸切お任せコース料理>・<レンタルキッチン>3業態の飲食店を営んでおります。多様化するお客様のご要望を、3つの業態で幅広くお応えできる事を目指しています。また、食のカテゴリーを超えた美味しさ、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いを求め、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
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