鶏もも肉と根菜のテリーヌ高橋 雄一シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 火入れした後しっかりとプレスする事がポイントです。 それぞれに火入れ、味付けします。 18cmテリーヌ型 1本分/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 鶏もも肉(国産) 2枚 里芋(中サイズ) 6個 塩茹でして皮を剥く ごぼう 1,5本 洗って、15分ゆがく 白ネギ 1本 塩胡椒 適量 ローズマリー、にんにく 適量 ブイヨン 150cc ゼラチン 1枚 氷水で戻しておく ■ バルサミコクリーム 作り方 1 鶏もも肉を塩、にんにく、ローズマリーで30分ほどマリネする。 2 下茹でしたごぼう、皮を剥いた里芋をブイヨンで含め煮にする(後ほど水で戻したゼラチンを加える)白ネギは油を引いてないフライパンでソテーする 3 鶏もも肉の水気を拭き取り、ソテーする。 4 テリーヌ型にクッキングシートを貼り、具材を詰める。 5 170℃のオーブンで25〜30分焼き上げる。 焼き上がりに上から重しを乗せ冷やす。 6 冷えたら、型から外しアルミで包む。 切り分けて、バルサミコソースで仕上げる。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています パテ・ド・カンパーニュ 京野菜のサラダ添え 高橋 雄一(orpo) ブッフ・ア・ラ・クレーム(牛肉のクリーム煮) 菊地 美升(ル・ブルギニオン) パテ・ド・カンパーニュ 高橋 雄一(orpo) 鶏もも肉と根菜のテリーヌの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20