だし掛け卵 の写真を投稿する
おいしかった!を写真でシェアしよう
居酒屋でも人気メニューのだし巻き卵ですが、家庭で作るのは難しくて無理かな?と思っている方にお勧めなのが、このだし掛け卵です。ポイントは卵を焼き過ぎないこと。とろとろの卵焼きに熱々のだしを張ってお召し上がり下さい。だしは市販の顆粒だしに更に「追いかつお」をすれば風味が増すでしょう。
1人前
調理時間: 約20分
卵 ▶Lサイズで新鮮なもの | 3個 |
---|---|
かつお出汁 ▶昆布とかつお節でとったもの | 200ml |
片栗粉 ▶水30mlに小さじ1の片栗粉を溶いておく。 | 小さじ1 |
塩 ▶大島の「海の精」など | 小さじ1/2 |
浅葱 ▶小口切り | 大さじ1 |
サラダ油 ▶植物性のもの(コーン油など) | 大さじ1/2 |
STEP 1
ボウルなどに卵を割って入れ、塩を小さじ1/2程度加えてよくかき混ぜる。
STEP 2
フライパンを中火に掛けて、サラダ油大さじ1/2を敷く。
STEP 3
フライパンが温まったら卵を一気に加える。(フライパンはちょっと熱すぎるかな?くらいがちょうどよい。)
STEP 4
大きく円を描くようにしゃもじでかき混ぜなから、とろとろの半熟の状態になったらフライパンを火から下す。
STEP 5
鍋にだしを入れ中火に掛け、沸騰したら水溶き片栗粉(水30mlに片栗粉小さじ1を加えて混ぜたもの)を入れて、だしにとろみをつける。とろみは熱々をキープする為。
STEP 6
浅葱の小口切りを上から散らして、熱々のだしを掛けて出来上がり。
東京12Chで放映されていた「TVチャンピオン」の、「マグロ料理人選手権」での優勝経験があります。 現在、タイのシラチャー・ジャスミンホテル内の日本料理店「魚やす」のシェフをしていますが、2013年4月に「IRON CHEF Thailand」の「キハダマグロ対決」に出場して優勝。 その他、タイの料理番組に多数出演。 タイでも有名な日本人シェフです。
簡単でした。
ka1310771d
このレシピを見た人は
こんなレシピも見ています
(全角20文字以内)