STEP 1

多きめのボウルに、全卵5個・卵黄3個・カソナード・蜂蜜を入れる。

STEP 2

ハンドミキサーで生地を立てる。量が倍にふくらむくらいまで混ぜる。最後に低速に落として気泡を落ち着かせ、キメを整える。

STEP 3

薄力粉をふるいながら入れる。

STEP 4

ヘラで下からすくい上げるようにして、サックリと混ぜる。※砂糖と蜂蜜が入るので、しっかりとした生地に仕上がる。

STEP 5

15cmの型2台それぞれにクッキングシートをすっぽりかぶせるように敷き、生地を入れる。

STEP 6

180℃のオーブンでまず6分焼き、上段、下段を入れかえてさらに6分焼く。表面がきつね色になり、プクっとふくれるのが目安。※家庭のオーブンにより焼き時間は調整。

STEP 7

オーブンから出した10分後に型から外し、網の上で冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成。切り分け、粉糖をかける。※半熟なので、早めにお召し上がりください。