3～4人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ワンタンの皮 30～40枚 ※大きいサイズがおすすめ（一辺10cm程度） 
揚げ油 適量  
■ 具 
豚挽肉 50g  
卵 少々  
塩 小さじ1/4  
胡椒 一つまみ  
砂糖 小さじ1/4  
酒 小さじ1  
長ねぎ 大さじ1 みじん切り 
ごま油 小さじ1/2  
■ 甘酢ソース 
砂糖 大さじ1 甘酢の材料を全て混ぜ合せる 
水 大さじ1 砂糖：水：酢＝1：1：1 
酢 大さじ1  
ケチャップ 少量 色付けのため 
コツ・ポイント
揚げワンタンは、中国ではスナック感覚で食べられている料理です。 具を入れすぎると、肉に火が通る前に皮が焦げたり、皮がやぶたりするので注意しましょう。包むときは箸を使いリズミカルに。 お好みで甘酢ソースや辛子マヨネーズなどをつけてお召し上がりください。 　

Recipe

  1. STEP1

    長ねぎ、ごま油以外の具の材料を箸で混ぜる。 手で混ぜるよりも箸で混ぜるほうが肉感が残り、おいしい。

  2. STEP2

    具が混ざったら長ねぎを加えてさらに混ぜ、混ざったらごま油を加えてさらに箸で混ぜる。

  3. STEP3

    割り箸の太いほうに具を取り、ワンタンの皮の手前の角に置く。※たくさん入れすぎない。

  4. STEP4

    割り箸を持ったまま、具に皮を被せるように、皮の先端をクルっと回す。

  5. STEP5

    そのまま2回、割り箸を回して巻く。

  6. STEP6

    割り箸を持ち上げ、上半分を内側に折り返す。

  7. STEP7

    具が入っている終わりあたりを親指でキュッと押さえ、割り箸を抜き取る。この作業をリズミカルに繰り返し、30～40個つくる。

  8. STEP8

    170～180℃の油で1～2分ほど焦げないように揚げる。

  9. STEP9

    カリッと揚がったら油をきり、器に盛り付ける。 お好みで甘酢ソースを添えて完成。（辛子マヨネーズも相性良し）