STEP 1

青菜とごま油以外の、具の材料をボウルにいれ、箸でかき混ぜる。
※手でこねるより箸で混ぜるほうが肉感が残り、おいしい。

STEP 2

混ざったら青菜を加えてさらに箸で混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜる。

STEP 3

具をティースプーンに1杯程取り、ワンタンの皮の手前の角に置く。

STEP 4

具に皮を被せるように、角を折る。

STEP 5

先へと倒して巻き、さらにもう２回くるっと巻いてく。

STEP 6

3回目巻いて、ワンタンの皮の先端が、三角に、ちょっと飛び出しているかたちを作る。

STEP 7

中央を反らせるようにし、両端を内側に寄せる。

STEP 8

片方の端に糊代わりの水をつけ、もう片方を上からかぶせてしっかりくっつける。

STEP 9

これが完成形のかたち。同様に20個作る。

STEP 10

沸騰したたっぷりのお湯に、ワンタンを入れ、茹でる。お湯は高温を保ち、皮が鍋底にくっつかないようにお玉で湯をかき回す。ワンタンが浮いてから、約2分茹でる。

STEP 11

別鍋に、鶏がらスープ入れて温め、塩と醬油で味付けする。※スープの味付けは好みで調整をする。　丼にスープを注ぎ、ねぎを入れる。

STEP 12

茹でたワンタンの湯をきり、スープに浮かべて完成。