STEP 1

大きめのボールに薄力粉、上白糖、塩、オリーブオイルを入れる。

STEP 2

別のボールにドライイースト、ぬるま湯を入れよく混ぜる。

STEP 3

step1に土手を作り、step2を加える。

STEP 4

ボールの中で、よくこねる。(やりにくい場所は作業台の上でもOK)

STEP 5

ダマが無くなり表面にツヤが出るまで、しっかりとこねる。

STEP 6

一度ボールを洗い、水気を拭き取ったらオリーブオイルをボールに軽く塗る。
生地をボールに戻し、ラップでカバーする。約20分一次発酵させる。

STEP 7

2倍の大きさになるまで発酵させる。

STEP 8

薄くオリーブオイルを塗ったバットに生地を移す。

STEP 9

ガス抜きしながら、手で均等に伸ばす。更に約25分、二次発酵させる。(ここではラップはしない)

STEP 10

発酵させた生地を、200度に予熱したオーブンで約20分焼き完成。冷ます際に網バットを引いて余分な油を落とす。

STEP 11

完成したフォカッチャを半分にカットし、更に側面に包丁を入れカットする。

STEP 12

半分にカットしたフォカッチャの下の部分に粒マスタードとマヨネーズを合わせたソースを塗る。

STEP 13

ソースの上にサラダ、モルタデッラ、トマト、クリームチーズの順に挟み、フォカッチャの上部分をのせて完成。