2人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
牛乳 200g  
生クリーム（脂肪分35％） 200g  
グラニュー糖 40g  
アーモンドスライス 40g 170℃のオーブンで好みの加減にローストしておく 
板ゼラチン 4g たっぷりの冷水でふやかしておく 
バニラ 1/4本  
■ ソース 
苺 適量 グラニュー糖とともにミキサーにかける 
グラニュー糖 適量 ※お好みで加減をして 
■ トッピング 
苺 適量  
ミント 適量  
コツ・ポイント
バニラとアーモンドの風味を余すところなく活用したブランマンジェです。 アーモンドは直前に焼きましょう。生クリームと牛乳が沸いたら火を止め、バニラビーンズとアーモンドを加え、すぐにラップをします。すると圧力がかかり、風味が出やすくなります。 ※調理時間に冷やす時間は含みません。 　

Recipe

  1. STEP1

    生クリームと牛乳を鍋に入れ、中火にかける。

  2. STEP2

    沸いたら火を止め、バニラビーンズとアーモンドを加える。すぐにラップをして熱をこもらせ、圧力がかかるようにする。

  3. STEP3

    30分～1時間ほど経ったらラップを外し、ザルでこす。その際、ゴムベラでアーモンドを押さえつけてしっかりしぼる。

  4. STEP4

    砂糖とゼラチンを加えて溶かす。もし溶けないようなら、火にかける。

  5. STEP5

    ゼラチンが溶けたら氷水に当てて粗熱をとり、お好みの器に入れて冷やし固める。

  6. STEP6

    ブランマンジェが固まったら皿に盛り、苺のソースをしき、カットした苺とミントを飾って完成。