STEP 1

生クリームと牛乳を鍋に入れ、中火にかける。

STEP 2

沸いたら火を止め、バニラビーンズとアーモンドを加える。すぐにラップをして熱をこもらせ、圧力がかかるようにする。

STEP 3

30分～1時間ほど経ったらラップを外し、ザルでこす。その際、ゴムベラでアーモンドを押さえつけてしっかりしぼる。

STEP 4

砂糖とゼラチンを加えて溶かす。もし溶けないようなら、火にかける。

STEP 5

ゼラチンが溶けたら氷水に当てて粗熱をとり、お好みの器に入れて冷やし固める。

STEP 6

ブランマンジェが固まったら皿に盛り、苺のソースをしき、カットした苺とミントを飾って完成。