- 2人前
- 調理時間:
- 約30分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
パルメザンチーズ | 25g | |
卵黄 | 1個 | |
卵白 | 60g | 8分程度に泡立て、メレンゲをつくる |
■ ベシャメルソース | ||
バター | 8g | |
小麦粉 | 8g | |
牛乳 | 50cc | |
塩 | 少々 | |
砂糖 | 少々 | |
バター(器用) | 少々 | ポマード状に溶かす |
薄力粉(器用) | 少々 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
パルメザンチーズ | 25g | |
卵黄 | 1個 | |
卵白 | 60g | 8分程度に泡立て、メレンゲをつくる |
■ ベシャメルソース | ||
バター | 8g | |
小麦粉 | 8g | |
牛乳 | 50cc | |
塩 | 少々 | |
砂糖 | 少々 | |
バター(器用) | 少々 | ポマード状に溶かす |
薄力粉(器用) | 少々 |
器にうすくポマード状に溶かしたバターをハケで塗り(2度)、薄力粉をまぶす。
【メレンゲ】 卵白を角がしなる程度(8分程度)に泡立てる。
【ベシャメルソース】鍋に中火をかけバターを溶かし、小麦粉を加えてよく炒める。そこに牛乳をなじませるように注ぎ、弱火で煮る。
鍋にパルメザンチーズを入れ、塩、砂糖でベシャメルソースの味を整える。
鍋の火を止め、卵黄をベシャメルソースに加える。次にStep2のメレンゲを加え、さらに混ぜる。
型に材料を入れ、200℃のオーブンで12分ほど焼く。皿にレースペーパーをしき、出来上がったスフレを飾る。