大根の葉の炒め物鈴木 好次シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 大根の葉は水洗いしないことで日持ちが良くなります。また、炒める時に鍋の底が焦げる程度までよく炒めると、水分がとび、ふりかけのようなパラパラ感を出すことが出来ます。 6~8人前/調理時間:約90分 材料・調味料 分量 下準備 大根の葉 大根1本分 桜えび 10g じゃこ 20g 鷹の爪 少々 煎り胡麻(白) 大さじ2 胡麻油 大さじ2 塩 大さじ3 重曹 少々 ■ 調味料 薄口醤油 20cc みりん 20cc 酒 10cc 作り方 1 鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら塩(大さじ1)、重曹を入れ、大根の葉を3分程茹でる。 ※重曹は入れすぎるとドロドロになるので注意。 2 茹でた大根の葉を冷水につけて2~3分置く。ザルに上げて水を切り、全体に塩(大さじ2)をふり、1時間置く。 3 大根の葉をみじん切りにし、ふきんにくるみ、まな板の上でしっかり揉んで絞り、水分を抜く。 4 鍋に胡麻油を入れ、桜えび、じゃこを軽く炒める。その中に絞った大根の葉を入れて、さらに炒める。 5 調味料を加え、2~3分炒める。最後に鷹の爪と煎り胡麻を入れ、からめて完成。 6 ※本メニューは「平成28年度袖ケ浦商品開発プロモーション」にて考案したメニューです。 袖ケ浦産品を使用したメニューとなっております。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/48/07/748/de670x500_2005090826_9b534265af9cda3997067cbb0de93fdc.jpg 干しエビ。ちょい手間で美味しいですね。 tomoko28 https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/36/06/636/de670x500_1910021721_c031b1cd29b342021ca9b0c1b9e12408.png 簡単で美味しい♪ ぷっちんとまと このレシピを見た人はこんなレシピを見ています やみきんちゃくなべ 小野澤 雅丈(駒八目黒さんまセンター) マグロと長ネギのピリ辛合え 山田 裕也(食彩々 元気丸亭) さざえと西瓜の二杯酢 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) 大根の葉の炒め物の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20