- 2人前
- 調理時間:
- 約30分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
カレイ(マコガレイ) | 2切 | |
小なす | 1本 | 縦半分に割り、茶せんのような切れ目を入れる |
生姜 | 3切 | 薄切り |
粉さんしょう | 適量 | |
木の芽 | 適量 | |
揚げ油 | 適量 | |
■ 合わせ調味料 | ||
醤油 | 75cc | |
みりん | 75cc | |
酒 | 200cc | |
水 | 400cc | ※好みで加減してください |
砂糖 | 30g |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
カレイ(マコガレイ) | 2切 | |
小なす | 1本 | 縦半分に割り、茶せんのような切れ目を入れる |
生姜 | 3切 | 薄切り |
粉さんしょう | 適量 | |
木の芽 | 適量 | |
揚げ油 | 適量 | |
■ 合わせ調味料 | ||
醤油 | 75cc | |
みりん | 75cc | |
酒 | 200cc | |
水 | 400cc | ※好みで加減してください |
砂糖 | 30g |
カレイを霜降りにする。熱湯につけて表面が白っぽくなったら冷水にさらす。うろこを除き、水気をふきとる。
揚げ油を180℃に熱し、小なすを素揚げする。
合わせ調味料を強火にかけて沸騰させ、カレイを入れる。落としぶたをするか、アルミホイルをかぶせて15分ほど強火のまま煮る。
小なすを加える。カレイに煮汁を回しかけながら、煮汁の量が半分位になるまで詰める。
カレイと小なすを皿に盛り、粉さんしょうを振って、木の芽を飾る。