島根県・出雲のお雑煮の写真を投稿する
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神話の国・島根県出雲市で採れる十六島岩海苔(うっぷるい岩のり)という、日本最古といわれる海苔だけを入れるのが特徴です。
具材は海苔だけですので、出汁はいりこと昆布で丁寧にとります。
4人前
調理時間: 約40分
丸餅 | 16個 |
---|---|
十六島海苔 | 適量 |
■出し汁 | |
いりこと昆布出し | 5カップ |
薄口醤油 | 大さじ3 |
濃口醤油 | 大さじ1 |
みりん | 少々 |
酒 | 少々 |
STEP 1
鍋に水5カップ、いりこ50g、出し昆布適量を入れ30分おきます。
鍋を火にかけ沸騰したら出し昆布を取り出し、いりこを漉します。
STEP 2
いりこと昆布出しにうすくち大さじ3、こいくち大さじ1、みりん少々、酒少々を入れ火にかけ、沸騰したらお椀に適量入れます。
STEP 3
鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら丸餅を入れ茹でます。
やわらかくなったら出し汁が入ったお椀に入れます。
STEP 4
十六島海苔を天に盛り付け完成!!
修行時代は、何度も挫折をくり返すことがありましたが、年齢を重ねるに従い料理に対する気持が強くなりました。一瞬一瞬のひらめきと、美味しいと言われるその瞬間の為に毎日新しい料理を作ります。私と料理、それは私が料理を愛し、愛した料理を美味しいと言われたい心です。
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