コツ・ポイント

シカ肉に様々な香辛料をまぶし、ベーコン･チャツネと共にパイ生地に包み、ショーソン(スリッパの形)にしました。
そのまま食べるもよし、和栗のスープと一緒に浸しながら食べるなど、お好きな食べ方で味わって下さい。

材料

2人
調理時間: 約80分

STEP 1

クォーターエピス、シナモンパウダー、ピンクペッパーを全て混ぜ合わせ、ミックスエピスを作る。
STEP 2

シカ肉にミックスエピスをまぶし、ベーコンを巻く。
STEP 3

伸ばしたパイ生地にシカ肉の乗せ、マンゴチャツネを肉に塗り、パイ生地を折って肉を包み込む。
卵黄をパイ生地に塗る。
STEP 4

鍋にバターを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりと甘味が出たらじゃが芋、甘栗を加え軽く炒める。
水、チキンブイヨン、ローリエを入れて、沸いたらコトコト煮る。
STEP 5

じゃが芋に火が入ったらローリエを取り除き、ミキサーで滑らかにする。
牛乳を入れて濃度調整し、塩で味を整える。
STEP 6

ブルーベリージャム、イチゴジャム、醤油を合わせて、ココットに入れる。
STEP 7

パイを180℃のオーブンで約10分、火を入れる。
スープは器に盛り付けてトリュフオイルと生クリームをかける。
皿に全てを盛り付け、イタリアンパセリを添える。