直径18cm 1台分
　調理時間：
約65分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ パイ生地 
薄力粉 120g  
無塩バター 60g   
全卵 1個  
水 大さじ1  
■ アパレイユ (キッシュのたね) 
全卵 2個  
卵黄 1個  
生クリーム 90cc  
牛乳 90cc  
塩 少々  
こしょう 少々  
ナツメグ 少々  
カイエンヌペッパー 少々  
■ 具材 
オニオン 50g  スライスし、ソテーする 
ベーコン 30g 湯通しする 
マッシュルーム 30g  
グリュイエールチーズ 30g  
パルメザンチーズ 少々  
■ 盛り付け 
グリーン 適宜  
コツ・ポイント
オードブルにもメインディッシュにもなる一品。 市販のパイシートで代用できますが、折パイ（重ね伸ばしたもの）なので、手作りと比べ生地が膨らみやすく、焼きあがってから崩れやすいという違いがあります。 具材は他に、ほうれん草、きのこ、スモークサーモン、生ハムなども合います。

Recipe

  1. STEP1

    【パイ生地】薄力粉とバターを、冷えたままよく合わせて、なじませる。

  2. STEP2

    全卵と水を合わせて、塩1つまみ加え、Step1と合わせる。 ※このときはあまり練りこまない。（サクサク感がなくなってしまいます）

  3. STEP3

    【アパレイユ】全卵、卵黄、生クリーム、牛乳を合わせ、塩、こしょう、ナツメグ、カイエンヌペッパーを加え、濾しておく。

  4. STEP4

    【生地を休ませる】タルトの型にパイを伸ばしいれ、パイ生地が膨らまないようにフォークで刺したあと、冷蔵庫で休める。

  5. STEP5

    生地の中にソテーしたオニオン、ベーコン、マッシュルーム、グリュイエールチーズを入れ、アパレイユを6分目くらい入れ、パルメザンチーズをおろしかける。

  6. STEP6

    220度のオーブンの下段で5分焼いたら上段に移し、200度に下げて15分焼き上げて完成。お好みでグリーンを添える。