- 2人前
- 調理時間:
- 約60分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
牡蠣 | 8粒 | |
ねぎ | 適量 | 刻んでおく |
三つ葉 | 適量 | 刻んでおく |
米 | 1合 | 磨いで、ざるにあけておく |
酒 | 大さじ4 | |
■ 釜飯の出し汁 | ||
鰹と昆布だし | 180cc | |
薄口醤油 | 大さじ1.5 | |
みりん | 大さじ1.5 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
牡蠣 | 8粒 | |
ねぎ | 適量 | 刻んでおく |
三つ葉 | 適量 | 刻んでおく |
米 | 1合 | 磨いで、ざるにあけておく |
酒 | 大さじ4 | |
■ 釜飯の出し汁 | ||
鰹と昆布だし | 180cc | |
薄口醤油 | 大さじ1.5 | |
みりん | 大さじ1.5 |
牡蠣の剥き身小粒8粒を下処理して、酒大4を沸騰させた中に投入して、プックリするまで火を入れ、身と出汁と分けておく。
釜に米、牡蠣、STEP1の出汁、釜飯の出し汁を入れ、5〜10分ほど待つ。
釜を蓋して、約5分強火→吹き零れるようになるので蓋をずらして開け、一番弱火にする→約5分で汁がない状態に(その間、蓋を少しずつ閉めて下さい)
最後は、ピッタリ蓋を閉じて下さい。
おこげが欲しい時は炊き上がりちょっと(5秒ほど)強火にし、火を止め、そのまま15〜20分程蒸らす。(この間絶対に蓋を開けないこと)
蒸らし終わったら、牡蠣だけ他に移して、ご飯をかき混ぜ、(牡蠣を潰さないため)盛り付け、 ねぎと三つ葉をちらして出来上がりです。