パプリカのマリネの写真を投稿する
おいしかった!を写真でシェアしよう
何にでも使える一品
★ ビールやワインとの相性は抜群
★ サラダと一緒に盛り付けてもおいしい
★ ガーリックトーストに乗せても美味
★ パプリカのマリネを千切りにして冷製パスタとあわせてもOK
★ 魚料理の付け合せにしてもGood!
4人前
調理時間: 約30分
パプリカ ▶たんざく切り | 2ヶ |
---|---|
バジル ▶粗みじん | 4枚 |
オリーブオイル | 100cc |
アンチョビ | 少々 |
白ワインビネガー | 30cc |
レモン汁 | 少々 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
STEP 1
パプリカを魚焼き用の網にのせ強火にかける。真っ黒になるまで焼く(表面の皮を落とすため)
STEP 2
焼きあがったパプリカを氷水に取りあら熱が取れたらブラシなどで表面のこげをおとす。
STEP 3
半分にカットして種とヘタを取りのぞく。8等分にカットしてペーパータオルでよく水気を取る。
STEP 4
パプリカに塩、こしょうをして10分程置く。
STEP 5
マリネ液を作る。バジルを粗みじんに切る。
STEP 6
オリーブオイル、アンチョビ、白ワインビネガー、レモン汁、バジルをボールでよくかき混ぜる。
STEP 7
STEP4のパプリカを薄いバットに並べマリネ液を流し込む。一昼夜冷蔵庫でねかし味をなじませる。
STEP 8
冷蔵庫からマリネを取り出し皿に盛ってパプリカのマリネの完成です。
華調理師学園卒業後、 池之端文化センター、 銀座東武ホテル、 ウェスティンホテル東京シェフドパルティエに就任 東京マリオットホテルセクションシェフに就任 2000年 35歳で地場野菜イタリアン カポナータオーナーシェフ 2015年現在地元の美味しい野菜の味を地元の方にお届けする事が私の使命として奮闘中!
美味しくいただきました!!
basil0302
このレシピを見た人は
こんなレシピも見ています
(全角20文字以内)