4人前
　調理時間：
約18分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
筍水煮 100g 5mm角にカットし、サッと茹でる 
ほうれん草 1/2束 茹でて、4～5cm幅にカット 
白ネギ 1本 みじん切り 
白菜キムチ 60g みじん切り 
豚ミンチ 200g  
テンメンジャン 大さじ2  
醤油 大さじ1  
酒 大さじ1  
サラダ油 適量  
砂糖 小さじ1  
チキンスープ 700cc  
豆乳 300cc  
■ タレ 
醤油 100cc  
練り胡麻 80g  
酢 大さじ1  
ラー油 大さじ2～4   
コツ・ポイント
スープに豆乳を加えコクを出したヘルシー担々麺。 一般的にははザーサイを使いますが、豆乳とのマッチングを考えキムチを使用しました。 担々麺の場合、練りゴマや肉みそなどがコクをグンとアップしてくれますので、ラーメンのスープほどしっかりダシが効いていなくても美味しく作れます。

Recipe

  1. STEP1

    【肉みそ】フライパンに油をひき、弱火で豚ミンチを炒める。 肉に火が入り、炒め油が透明になったら筍を加える。

  2. STEP2

    テンメンジャン・醤油・酒を加え、更に香ばしく炒め、取り出しておく。

  3. STEP3

    【キムチを炒めスープ・豆乳を注ぎ温める】鍋に少量の油をひき、白菜キムチと砂糖を香ばしい香りがするまで炒める。

  4. STEP4

    チキンスープを注ぎ、沸騰したら豆乳を加え沸騰直前まで温める。

  5. STEP5

    どんぶりに《タレ》の材料とSTEP2の白ネギを加えSTEP4のスープを注ぐ。よく混ぜて溶かしておく。

  6. STEP6

    中華めんを表示時間通り茹でる。ザルにあけよく湯切りをし、どんぶりに盛る。 麺の上に肉みそとほうれん草を盛り付け出来上がり。