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スープに豆乳を加えコクを出したヘルシー担々麺。
一般的にははザーサイを使いますが、豆乳とのマッチングを考えキムチを使用しました。
担々麺の場合、練りゴマや肉みそなどがコクをグンとアップしてくれますので、ラーメンのスープほどしっかりダシが効いていなくても美味しく作れます。
4人前
調理時間: 約18分
筍水煮 ▶5mm角にカットし、サッと茹でる | 100g |
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ほうれん草 ▶茹でて、4~5cm幅にカット | 1/2束 |
白ネギ ▶みじん切り | 1本 |
白菜キムチ ▶みじん切り | 60g |
豚ミンチ | 200g |
テンメンジャン | 大さじ2 |
醤油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
砂糖 | 小さじ1 |
チキンスープ | 700cc |
豆乳 | 300cc |
■タレ | |
醤油 | 100cc |
練り胡麻 | 80g |
酢 | 大さじ1 |
ラー油 | 大さじ2~4 |
STEP 1
【肉みそ】フライパンに油をひき、弱火で豚ミンチを炒める。
肉に火が入り、炒め油が透明になったら筍を加える。
STEP 2
テンメンジャン・醤油・酒を加え、更に香ばしく炒め、取り出しておく。
STEP 3
【キムチを炒めスープ・豆乳を注ぎ温める】鍋に少量の油をひき、白菜キムチと砂糖を香ばしい香りがするまで炒める。
STEP 4
チキンスープを注ぎ、沸騰したら豆乳を加え沸騰直前まで温める。
STEP 5
どんぶりに《タレ》の材料とSTEP2の白ネギを加えSTEP4のスープを注ぐ。よく混ぜて溶かしておく。
STEP 6
中華めんを表示時間通り茹でる。ザルにあけよく湯切りをし、どんぶりに盛る。
麺の上に肉みそとほうれん草を盛り付け出来上がり。
肉と違って野菜は単に焼くだけでおいしく食べられる素材ではありません。野菜料理には手間と知恵が要りますが、世界各国には実に巧みに野菜を扱っているものが多くあります。それらを取り入れつつ自分のアレンジも加えて料理は考えます。メニューは月替わりで、旬の野菜を色々な形で味わっていただけるようコースを組んでいます。
てんこ盛りだって一気喰い。癖になる!
PrincessGodzilla
まろやかで美味しかったです。
とらちろ
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