4人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
卵 4個 ときほぐし、酒、塩、コショウを加えてよく混ぜる 
酒 大さじ1  
塩 小さじ1/4  
こしょう 少々  
トマト（大） 1個 ヘタをくり抜いて湯につけ、皮をむいて1cm角に切る 
万能ねぎ 2本 小口切り 
サラダ油 大さじ2  
水溶き片栗粉 適量  
コツ・ポイント
卵、トマト、万能ねぎでできるシンプルな炒め物ですが、トマトは加熱すると水がでるので、意外と難しい料理のひとつです。 最大のポイントは、炒めてでたトマトの汁気を、水溶き片栗粉でしっかりと、とじること。 強火で一気に炒めて、卵をふんわり仕上げましょう。 　

Recipe

  1. STEP1

    油をよくなじませた鍋にサラダ油を熱し、トマトを入れて強火で炒める。

  2. STEP2

    トマトの水分がでてきたら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、汁気をとじる。

  3. STEP3

    卵液に炒めたトマトを一気に加え、卵の周囲が熱で少し固まりかけるまでひと呼吸おく。鍋に脂を十分熱したところに卵液を入れる。

  4. STEP4

    鍋を上下に動かし、おたまで卵を大きく混ぜながら返すようにして全体に火を通す。

  5. STEP5

    ある程度固まってきたら、万能ねぎを入れ、返してまとめれば完成。