- 8人前
- 調理時間:
- 約15分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
大根(葉に近い、根元部分を利用) | 700g | おろしておく |
レモンの炭酸飲料 | 500cc | |
はちみつ | 85g | |
卵白 | 2個分 | 冷蔵庫で冷やしておく。できるだけ新鮮なものを使用 |
■ ホイップクリーム | ||
抹茶プレミアム | 4g | |
生クリーム | 100g | 冷蔵庫で冷やしておく |
■ 飾り | ||
ミントの葉 | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
大根(葉に近い、根元部分を利用) | 700g | おろしておく |
レモンの炭酸飲料 | 500cc | |
はちみつ | 85g | |
卵白 | 2個分 | 冷蔵庫で冷やしておく。できるだけ新鮮なものを使用 |
■ ホイップクリーム | ||
抹茶プレミアム | 4g | |
生クリーム | 100g | 冷蔵庫で冷やしておく |
■ 飾り | ||
ミントの葉 | 適量 |
おろした大根を水の入ったボウルで洗い、水を取り替えてもう一度洗う。2度洗いして臭みをとったらざるにあけ、しっかり水分をしぼっておく。
【ホイップクリーム】ボウルに生クリームと抹茶プレミアムを入れ、ホイッパーでかき混ぜ、10分立てまでしっかりと角が立つまでホイップする。
ボウルに大根おろし、レモンの炭酸飲料、はちみつを入れて混ぜ合わせる。そこへ生クリームを入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
密閉できる容器に移し、冷凍庫で約2時間冷やし固める。
【メレンゲ】別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で10分立てにしっかりメレンゲをたてる。 ※メレンゲはもうすぐ2時間経過というタイミングで、合わせる直前に立てるこ
2時間程冷やし固めてしゃばしゃば状態になったところに、メレンゲを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。再び冷凍庫で約5時間冷やし固める。
固まったら、スプーンなどで全体をくずす。器に盛り、ミントを飾れば完成。
※大根の代わりに人参などの繊維質な野菜を使えば、様々なバリエーションが楽しめます。